¿Por qué importa condimentar bien? La adherencia a largo plazo a una dieta saludable depende en gran parte del sabor. Estudios de comportamiento alimentario (Gardner et al., 2018) muestran que las personas abandonan planes no porque los alimentos sean caros o inaccesibles, sino porque son aburridos. Los condimentos sin calorías significativas (especias, hierbas, limón, vinagre) transforman el mismo pechuga hervida de "insoportable" a "comida de verdad". El costo es mínimo y el impacto en la adherencia es enorme.